Alors voyons... Aline chocolatière est sur le point de concocter

de délicieuses et très bonnes choses dans son atelier à Furiani ?

LE SAVOIR-FAIRE MAGIQUE D'ALINE CHOCOLATIÈRE

Aline Giammertini, chocolatière passionnée, s'est adonnée très tôt à sa passion, « 20 années de goûts et de plaisirs partagés » !
Curieuse et créatrice, Aline a sa petite idée sans en dévoiler trop pour préserver le secret : « Mon originalité ? Le mariage subtil entre Corse et chocolat. À travers le miel, les agrumes, et les noisettes, je confectionne des bonbons de chocolat pralinés croustillants, fondants, qui replongeront tout un chacun dans leur enfance ».

Le canistrelli emblématique de la Corse, couché sur un lit de caramel au beurre salé enrobé de chocolat, a pris le nom UTUIXU.
Les dômes de la nouvelle collection Isula dans leur magnifique écrin, sont un hommage aux saveurs de l'île : le miel, la nepita, la figue, le cédrat, les noisettes de Cervione, le cédrat et bien d'autres, égrénées au fil des saisons, ont guidé sa créativité et vous promettent des expériences gustatives surprenantes et inédites...

NOTRE HISTOIRE

Contrairement aux idées reçues, une chocolatière n’est pas forcément une personne qui a dédié toute sa scolarité à créer des chocolats. Pour Aline c’est plutôt une histoire de ressenti… Et quand elle a plongé ses bras dans une cuve de chocolat à 32°, ce fut la révélation, elle avait 24 ans.
Finalement, c’est dans une cuisine de 10m² qu’Aline créée une relation fusionnelle avec la matière. Pendant quelques années, elle fabrique des chocolats que famille et amis se disputent avec gourmandise pour Noël et pour Pâques.

20 ans après jour pour jour, les sœurs Giammertini rassemblent leur talent et créent la marque Aline Chocolatière et s’installent dans la zone artisanale de Furiani, en Haute-Corse. L’une en production, l’autre en gestion administrative et financière.
Aujourd’hui, entourées d’une équipe dynamique et professionnelle, elles sont les seules à avoir fait du chocolat leur seule et unique spécialité. En novembre 2016, leur deuxième boutique est ouverte à Bastia. 2018 verra éclore leurs beaux projets à l’international.

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Les sœurs Giammertini, Aline et Martine, créatrices de la marque Aline Chocolatière.
Aline a installé son atelier à Furiani en 2012. Aidée par un maître chocolatier et une apprentie, elle y développe ses créations de façon artisanale en utilisant uniquement des ingrédients de qualité.
Dernière étape de fabrication pour ce carré praliné : le passage sous l'enrobeuse. Une fois nappé de chocolat, il sera déposé dans son écrin et prêt pour la dégustation.
Aline, s'assurant du bon déroulement de l'enrobage des pralinés.
Une fois les chocolats finis, le maître chocolatier les décore un à un. C'est sa signature gourmande !
Les dômes une fois démoulés attendent sagement sur les étagères avant de rejoindre leur écrin et les boutiques d'Aline Chocolaterie.
Jean Philippe, le maître chocolatier, en pleine préparation des carrés pralinés.
Le bac de l'enrobeuse est approvisionné de façon continue pendant toute la phase de nappage. Les chocolats, disposés sur un tapis roulant passent sous l'enrobeuse qui les arrose délicatement.